⚬ 竹荪也叫竹笙、竹参，属于菌菇类，有“菌种皇后”之称，其长在竹子的根部，因为其菌柄尖端有一圈概括精真金不怕火的网状裙，是以也被称为“雪裙仙子”。

竹荪属于高钾食品，每100克竹荪含11882毫克钾，有意于保护血管。另外，竹荪也含有丰富的膳食纤维，每100克竹荪纤维含量46.8克，是南瓜的58倍，有意于解浓重促消化。

今天厨房君带来的是金汤竹荪这说念菜，口感脆爽的竹荪吸满汤汁，吃一口确实超满足，快来试试吧～

食谱作家@吕无双：

“竹荪是一种高卵白低脂肪的菌类食品，其卵白质中谷氨酸含量高，是以滋味越过鲜好意思。”

厨友@吕无双

“好意思味。”

by 厨友@幸福的小雅66

“口感超棒的一说念菜！”

by 厨友@_菲菲菲菲菲酱_

“金汤作念的有点丑，然则全体滋味越过厚味！！ 友情请示，竹荪千万不要泡太万古间，否则会很难灌肉馅。”

by 厨友@玥影18

金汤竹荪

‍食谱作家：吕无双

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用料

竹荪 十几朵

南瓜 100克

鲜虾 10个

猪肉 100克

西兰花 适量

马蹄 1个

作念法

1. 挑选竹荪。遴荐容貌有点偏黄，带有一种菌菇独到香味的竹荪，且要遴荐菌柄无缺无缺损的。

2. 因为是用于酿肉，是以一般只遴荐菌杆较结识的那一段，取5～6cm即可。

* 接近伞裙端的菌杆壁较薄、较软趴的竹荪，一般用来作念汤，滋味会可以。

3. 剪去结尾白色部分的圈圈。

4. 清洗两遍后再用淡盐水泡发。

5. 泡发好的竹荪。

6. 将猪肉剁好，虾仁剁成泥，再加入一个马蹄增多口感。夹杂均匀后，加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉搅动均匀起胶，再摔打几下增多Q感。作念好装入裱花袋备用。

* 馅料可字据我方可爱来调配；虾仁最佳用刀拍扁后用刀背剁，这么口感会更好些；莫得裱花袋的可装入结识一丝的保鲜袋。

7. 通盘材料备好后，借助裱花袋向竹荪内挤肉馅。作念好后，水开上锅蒸10分钟。

* 挤馅的时候不要挤得太多，否则会容易撑破竹荪。

8. 南瓜切薄片，入锅蒸熟取出，用管理机打成南瓜泥，再过筛，过筛的南瓜汁会更细滑。

* 莫得管理机的可以趁热用勺子压烂；不外筛也不会影响滋味。

9. 作念一个金汤。小奶锅中加入适量油，将南瓜泥倒入，加入半碗高汤，一丝点盐，小火熬至略微变稠。稠度不够的，再冉冉极少加入一丝淀粉水，调至理念念稠度。

* 莫得高汤用净水也行。

10. 蒸好的竹荪酿肉取出，淋上熬好的金汤。

11. 再用焯熟的西兰点缀，撒上葱丝，即可上桌。

淋上金汤的竹荪就像披上了一层金黄的薄纱，整说念菜皆显得精粹妍丽起来了。口感精辟的竹荪吸满了鲜汤，好意思味的很呢。

作念过的东说念主说

蓝水晶_myal：

晚餐。

幸福的小雅66：

好意思味。

饭饭Fstar：

作念了17个，南瓜150g，肉沫150g，海虾6个，馅多了点，滋味一级棒，孩子吃了粗略13个。

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